Nährwertwiki
Informationen rund ums Thema gesunde Ernährung - sorgfältig recherchiert und leicht verständlich aufbereitet.
Benutzer-Werkzeuge
mirepoix
Unterschiede
Hier werden die Unterschiede zwischen zwei Versionen gezeigt.
| — |
mirepoix [27.04.2018 - 15:29] (aktuell) admin angelegt |
||
|---|---|---|---|
| Zeile 1: | Zeile 1: | ||
| + | ====== Mirepoix ====== | ||
| + | Ein **mirepoix** ist eine Mischung aus gewürfeltem, angeröstetem Gemüse (1 Teil Sellerie sowie 2 Teile Zwiebeln und Möhren). Es ist Hauptbestandteil von dunklen Saucen (wie [[sauce espagnole]]) und wesentlicher Bestandteil von Schmorgerichten. Man fügt es vor dem Garen hinzu und seiht es vor dem Servieren ab. | ||
| + | |||
| + | Dem mirepoix ähnlich ist der italiensiche [[battuto]]. | ||
mirepoix.txt · Zuletzt geändert: 27.04.2018 - 15:29 von admin