Informationen rund ums Thema gesunde Ernährung - sorgfältig recherchiert und leicht verständlich aufbereitet.
Hier werden die Unterschiede zwischen zwei Versionen gezeigt.
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mirepoix [27.04.2018 - 15:29] (aktuell) admin angelegt |
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+ | ====== Mirepoix ====== | ||
+ | Ein **mirepoix** ist eine Mischung aus gewürfeltem, angeröstetem Gemüse (1 Teil Sellerie sowie 2 Teile Zwiebeln und Möhren). Es ist Hauptbestandteil von dunklen Saucen (wie [[sauce espagnole]]) und wesentlicher Bestandteil von Schmorgerichten. Man fügt es vor dem Garen hinzu und seiht es vor dem Servieren ab. | ||
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+ | Dem mirepoix ähnlich ist der italiensiche [[battuto]]. | ||