Nährwertwiki

Informationen rund ums Thema gesunde Ernährung - sorgfältig recherchiert und leicht verständlich aufbereitet.

Benutzer-Werkzeuge

Webseiten-Werkzeuge


mirepoix

Unterschiede

Hier werden die Unterschiede zwischen zwei Versionen gezeigt.

Link zu dieser Vergleichsansicht

mirepoix [27.04.2018 - 15:29] (aktuell)
admin angelegt
Zeile 1: Zeile 1:
 +====== Mirepoix ======
 +Ein **mirepoix** ist eine Mischung aus gewürfeltem,​ angeröstetem Gemüse (1 Teil Sellerie sowie 2 Teile Zwiebeln und Möhren). Es ist Hauptbestandteil von dunklen Saucen (wie [[sauce espagnole]]) und wesentlicher Bestandteil von Schmorgerichten. Man fügt es vor dem Garen hinzu und seiht es vor dem Servieren ab.
 +
 +Dem mirepoix ähnlich ist der italiensiche [[battuto]].
  
mirepoix.txt · Zuletzt geändert: 27.04.2018 - 15:29 von admin