Nährwertwiki

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blanchieren [27.04.2018 - 15:44]
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blanchieren [27.04.2018 - 15:44] (aktuell)
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 ====== Blanchieren ====== ====== Blanchieren ======
-Beim **blanchieren** werden rohe Lebensmittel in kaltes Wasser eingelegt, das erhitzt wird bis es [[sieden|siedet]]. Nach kurzer Kochzeit wird das Wasser abgegossen. Durch das Blanchieren bleibt Blattgemüse schön grün, Mandeln und Tomaten lassen sich leichter schälen und Reis und Kartoffeln entzieht es überschüssige [[Stärke]].+Beim **Blanchieren** werden rohe Lebensmittel in kaltes Wasser eingelegt, das erhitzt wird bis es [[sieden|siedet]]. Nach kurzer Kochzeit wird das Wasser abgegossen. Durch das Blanchieren bleibt Blattgemüse schön grün, Mandeln und Tomaten lassen sich leichter schälen und Reis und Kartoffeln entzieht es überschüssige [[Stärke]].
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